Pasta zucca funghi e noci
L'autunno è una stagione incantevole che ci regala una ricca tavolata di colori e sapori. Durante questo periodo, la natura ci regala prodotti straordinari come la zucca, i funghi e le noci, che sono l'essenza stessa di questa stagione. Oggi ti presento una ricetta che cattura appieno lo spirito dell'autunno: la pasta con zucca, funghi e noci. Un piatto delizioso e nutriente, perfetto da condividere con amici e familiari.
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Pentola antiaderente
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Padella antiaderente
Padella antiaderente
Spremiaglio
Spremiaglio
Ingredienti
- 360 g pasta (io ho usato quella di riso, scegli il formato preferito)
- 300 g zucca
- 200 g funghi
- 50 g noci
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- 2 spicchi aglio
- timo
- prezzemolo
- q.b. sale e pepe
Passaggi
- Iniziamo portando una pentola d'acqua leggermente salata ad ebollizione e cuociamo la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione. Di solito ci vorranno 8-10 minuti
- Nel frattempo, in una padella grande, riscaldiamo l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungiamo l'aglio spremuto con uno spremiaglio (o tritato) e soffriggiamo per un paio di minuti finché diventa dorato e profumato
- Aggiungiamo la zucca a cubetti ed i funghi affettati nella padella. Cuociamo per circa 5 minuti o finché la zucca non diventi tenera ed i funghi non rilascino il loro liquido
- Aggiungiamo il timo, il sale, il pepe a piacere e mescoliamo bene per amalgamare i sapori
- Riuniamo la pasta, ormai cotta, alla padella con il condimento di zucca e funghi. Mescoliamo bene in modo che la pasta si impregni dei sapori autunnali
- Serviamo la pasta con zucca, funghi e noci calda, guarnita con noci tritate ed un po' di prezzemolo fresco per un tocco di vivacità e profumo
Video
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