Pane pita arabo
Il pane pita, o più genericamente pane arabo, è tipico della cucina mediorientale. E' un pane morbido con la caratteristica tasca da poter farcire a piacimento. Gli ingredienti sono semplicemente farina, acqua, lievito e sale. Se ti piace fare il pane in casa provalo perché la preparazione è molto semplice.
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Porzioni: pezzi
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 200 g farina 00
- 200 g farina tipo 1
- 250 g acqua
- 4 g lievito di birra secco
- 1 cucchiaino sale
Passaggi
- In una ciotola versiamo l'acqua leggermente tiepida (non bollente) e mescoliamo il lievito facendolo sciogliere completamente
- In un'altra ciotola mescoliamo le farine
- Aggiungiamo il liquido alle farine poco alla volta mescolando prima con una spatola e poi impastiamo con le mani per 5 minuti, creando un impasto omogeneo ed elastico. Copriamolo con uno strofinaccio e lasciamo riposare in forno spento per circa 2 ore, finché risulterà raddoppiato
- Dopo il riposo, dividiamo l'impasto e formiamo 8 palline (inumidisciti le mani se non riesci a lavorarlo bene). Stendiamole con il mattarello in cerchi spessi circa mezzo centimetro
- Scaldiamo bene una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuociamo un disco alla volta per circa 2-3 minuti, girando una prima volta appena iniziano a formarsi le prime bollicine e poi girando ancora finché si sarà gonfiato
- Ripetiamo per tutti gli otto dischi
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Consigli:
- In alternativa alla cottura in padella, puoi cuocere il pane in forno a 230 gradi su di una teglia rovente oliata finché si sarà gonfiato, circa 2-3 minuti
- La cottura in forno manterrà il pane più gonfio ma più pallidino, mentre dopo la cottura in padella i panini tenderanno più facilmente a sgonfiarsi ma saranno molto più coloriti. La scelta è del tutto personale, io personalmente li preferisco più coloriti quindi li cuocio in padella.
- Puoi gustare il pane pita semplicemente come accompagnamento al pasto oppure tagliare i panini formando una tasca da riempire come preferisci, con falafel (trovi la mia ricetta nell'ebook gratuito che puoi scaricare cliccando qui) oppure salse come hummus (clicca per le ricette) o babaganoush (clicca per la ricetta)
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