Orzo con verdure tricolore in padella
Per festeggiare gli ottimi risultati degli atleti italiani agli europei di atletica, sperando in un buon risultato per gli europei di calcio e in attesa delle Olimpiadi che inizieranno a luglio, ho preparato un piatto dalla semplicità unica con i nostri colori: orzo con verdure tricolore in padella. Per il tricolore ho utilizzato il pomodoro, il peperone verde e la mozzarella vegetale (clicca per la mia ricetta).
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Porzioni: persone
Per la preparazione ti consiglio:
Ingredienti
- 200 g orzo perlato
- 1 cipolla
- 1 pomodoro (maturo)
- 1 peperone verde
- 1 mozzarella vegetale (clicca per leggere la mia ricetta della mozzarella vegetale fatta in casa)
- 1 limone
- q.b. origano
- q.b. sale
- q.b. olio extravergine d'oliva
Passaggi
- Mettiamo a cuocere l'orzo in una pentola con acqua bollente seguendo le istruzioni riportate sulla confezione (circa 30 minuti)
- Quando l'orzo sarà cotto scoliamolo e mettiamo in una ciotola
- Condiamo l'orzo con dell'olio extravergine d'oliva e lasciamolo raffreddare
- Nel frattempo laviamo il pomodoro ed il peperone, poi rimuoviamo il peduncolo ed i semini dal peperone, infine tagliamo entrambi a cubetti
- Peliamo la cipolla e tagliamola a julienne
- In una padella facciamo soffriggere con dell'olio extravergine d'oliva la cipolla; appena dorata aggiungiamo il peperone e facciamo andare per qualche minuto, infine aggiungiamo anche il pomodoro proseguendo la cottura per ancora un paio di minuti. Le verdure devono rimanere croccanti. Lasciamo intiepidire
- Uniamo le verdure alla ciotola con l'orzo, tagliamo la mozzarella vegetale a tocchetti ed uniamo anch'essa alla ciotola
- Condiamo con il succo del limone, l'origano, il sale e serviamo
Video
Consigli:
- Io ho rosolato le verdure lasciandole croccanti ma questo piatto può essere preparato anche con le verdure crude per una fresca insalata d'orzo
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